Tagliatelle verdi

Per 4 porzioni:
300 g spinaci freschi sbollentati e sgocciolati (peso finale dopo cottura circa 250g)
(Vanno bene anche quelli surgelati)
450g farina per pasta (00)
50g farina di semola di grano duro
1 uovo medio

Procedimento:

-tagliare fine fine gli spinaci e mescolarle all’uovo
-aggiungere le farine e impastare fino ad ottenere un impasto liscio
-far riposare in frigo per almeno un’ora 
-con un matterello o tirasfoglia stendere l’impasto, usare un coltello per ricavare le tagliatelle
-portare a bollore acqua salata in una pentola abbondante, calare la pasta, far cuocere poco tempo, fino a quando la pasta e cotta