Via Nandi 8, Montalto di Montese
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Eccoci!

Effettivamente, visti i numerosi messaggi e richie

Effettivamente, visti i numerosi messaggi e richieste, non è stato fatto un post ufficiale per dirvi della chiusura di fine estate.. allora eccolo qui! Ci vediamo a fine settembre! ❤️🍕

#ferie #settembre #riposo #seeyousoon #arrivederci

La gestione di @inve_le_roy dei lieviti è una del

La gestione di @inve_le_roy dei lieviti è una delle cose più assurde che io abbia visto. Un paio di volte al mese Mattia ci delizia con la colazione più buona di Montalto, e cucina una serie di croissant e pain au chocolat da sballo. La sua pasta madre rende tutto più gustoso, croccante e leggero, ma la gestione che ha del lievito è assurda, lo tira fuori dal frigo in un giorno a caso, lo rinfresca ad occhio, e lui, come un bravo soldatino, crea la magia e fermenta a bomba!

#lavecchiascuolamontalto #croissant #painauchocolat #lievitonaturale #pastamadre #lievitazionenaturale #sourdough #buylocal #bio #farinabio

Filoni, pagnotte, panini, pizze, focacce, crescent

Filoni, pagnotte, panini, pizze, focacce, crescentine, pizze al padellino, pizze alla pala, condite, scondite, fanne una così, un'altra cosà, poi una piccola, una grande, una solo a metà, poi senza quello, con quell'altro, ma poco, no un pò di più.. beh regaz, sto forno a legna di roba ne ha sfornata, e a volte mi chiedo come mai abbia ancora questa faccia da ebete entusiasta.. salviamo i pizzettari, rendiamoli specie protetta, come le tartarughe delle Galapagos, che ce lo meritiamo!
Ah, istituiamo anche le ore di sonno obbligatorie per la categoria, che siamo in deficit perenne (segretamente convinti che un giorno recupereremo) 🤪

#lavecchiascuolamontalto #pizza #panecomeunavolta #pane #bread #filone #filove #forno a legna #graniantichi #slowfood #pizzaiolo #fornaio #pazienza #happiness #breadmaking #pizzatime #instagood #instabread #fornoalegna

Ferragosto 2023, gli 11 anni del nostro localino d

Ferragosto 2023, gli 11 anni del nostro localino di montagna, il sole, il caldo, le fatiche di chi ci mette il cuore!!

Fillo ha gestito la sala come un vero campione; il graditissimo ritorno della nostra Gaia ha portato sorrisi e gioia nella squadra; Lea è maturata, diventando una lieta presenza ai tavoli, con i suoi racconti esilaranti; Michael e la sua gestione della carta vini che ha vertiginosamente innalzato il livello di alcolismo del locale, bilanciandolo con le splendide verdure dell'orto di Podere Marama. Grazie a tutti, siete il cuore del locale.

Un enorme grazie alla cucina, che si è dimostrata determinata e concentrata. Mattia ha presentato il menù di Ferragosto spalla a spalla con Jasmin. Hanno eseguito una preparazione davvero lunga, ma precisa. Tante ore di lavoro, tanti dettagli, ed un grande risultato: grazie regaz, siete davvero tosti! Tanto orgoglio per le capacità di Mattia e tanto amore per Jasmin.

Bianca ed Angelo hanno curato tutti i dettagli, mantenendo tutto in ordine e pulito, e scattando qua e là all'occorrenza. Grazie mille anche a voi, che siete insuperabili.

Evviva!!

Quando ho conosciuto Nico eravamo due pischelli,

Quando ho conosciuto Nico eravamo due pischelli, e ci facevamo un sacco di risate lavorando nel campo della musica. Nico è sempre stato un creativo, uno di quelli che costruisce e crea, e lo fa per bene. Una volta, lo ingaggiai per decorare un evento nelle Marche e quando arrivò col suo furgone tutto carico di robe spettacolose, mi resi conto di quanto gli piaceva fare ciò che faceva. Notti insonni, ridere e sparare cazzate fino all'alba, suonare super musica e darsi appuntamento in giro per il mondo. Sono passati tanti anni, ma ci divertiamo ancora come allora, soprattutto perché Nico ha un umorismo secco e stupido come il mio, e mi fa morir dal ridere! Ora Nico produce vino, pulitissimo, onesto e schietto. Siamo nella zona di Lerma, vicino Alessandria. Amico mio, non sai quanto sono felice di collaborare con te dopo tutti questi anni.. ah!! I tuoi vini spaccano!! ❤️

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Continua la nostra missione segreta per rendere il

Continua la nostra missione segreta per rendere il mondo un posto migliore.. ricorda sempre che le decisioni sagge vanno prese con lo stomaco pieno!

Con la pizza si può salvare il mondo!

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Venghino siori e siore! Produzione limitata, per

Venghino siori e siore!

Produzione limitata, per un vino che entra di diritto nella classifica dei migliori vini bianchi che consigliamo per l'estate! Snello, agile, velato e seducente. 11 gradi alcool che lo rendono divertente come pochi. Vini veri, fatti con il cuore leggero e pulito.

Un assemblaggio di uve autoctone e 4 mani che sanno ciò che vogliono!

Remedio, seconda annata da urlo!

Disponibile nel vostro locale del cuore!!

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Come in tutte le cose fatte per benino, ci vuole t

Come in tutte le cose fatte per benino, ci vuole tempo e dedizione. La pizza alla pala comincia ad entrare nel vostro cuore (attraverso la bocca). Abbiamo perseverato nel proporla come una valida alternativa alla pizza classica, ed ora abbiamo cominciato a farcirla con gusti più spinti, come la picanha affumicata che si vede nella foto.

Questo weekend proporremo una versione con il baccalà mantecato, che fai, non te la magni?

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Regaz, siete bella gente, per davvero.. mi avete r

Regaz, siete bella gente, per davvero.. mi avete riempito di amore, amicizia, passione e tante risate! Sono così fortunato ad avere amici come voi.. festa a sorpresa, buena onda, e tantissimi auguri a questo 44 enne sognatore e idealista. Vi porto nel cuore, vi voglio bene 💘

#teamwork #friends #felicità #happybirthday #happy

Siamo tornati in giardino!! Sole, caldo, colori

Siamo tornati in giardino!!

Sole, caldo, colori accesi. Il primo weekend estivo è stato un successone.. abbiamo macinato chilometri, sfornato un sacco di pizze, spadellato a 50 gradi costanti (cucina piccola e fornelli al massimo!), e lo abbiamo fatto col sorriso!

Filippo a dirigere l'orchestra con la bacchetta, Marzia, Michael e Lea al trotto, Jasmin e Bianca in cucina con un carico di lavoro mica da ridere, Angelo e Luca attaccati al forno a 400 gradi.. adesso ci manca solo il rientro del mitico Mattia, che sta recuperando dall'intervento alla spalla, e saremo pronti per l'estate di fuoco!

Con un lietissimo ritorno in squadra di una persona molto cara, che svelerò a breve 💘

#lavecchiascuolamontalto #restaurantlife #weekend #summertime #goodvibes

Jasmin ha voglia d'estate! La pasta bicolore par

Jasmin ha voglia d'estate!

La pasta bicolore parla di cose belle e buone, vieni a scoprire i piatti che abbiamo preparato..

#lavecchiascuolamontalto #pastafresca #pastalover #artigianale #homemade
#instapic

Il biodistretto! Evviva! Il Distretto biologico V

Eh si, lo abbiamo fatto finalmente. Il tributo al

Eh si, lo abbiamo fatto finalmente.

Il tributo al maestro @francopepeingrani , pizzaiolo di Caiazzo, patron della arcinota pizzeria @pepe_ingrani

La sua 'Margherita sbagliata' nasce dalla passione per i prodotti della sua zona, quindi abbiamo il fiordilatte cotto in forno, ed all'uscita la pizza viene condita con una passata di pomodoro San Marzano, ed un pesto di basilico. La potere trovare anche a svariati km di distanza adesso, qui nel vostro paesello preferito, a Montalto di Montese!

Grazie Franco per la passione, grazie per la costanza e l'entusiasmo.. io me la sentivo, e nel nostro menù l'abbiamo chiamata 'la Margherita di Franco'

One love!

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Lo 'zuccone' in bolognese è quello che ha la capo

Lo 'zuccone' in bolognese è quello che ha la capoccia dura e fa tutto di testa sua. La 'zuccone' alla Vecchia Scuola, è invece una pizza ai grani antichi, con base di provola fresca, crema di zucchine e menta, e cipolla caramellata; in uscita i fiori di zucca e la polvere di olive taggiasche la rendono bella e golosa..

Da ieri in menù!

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Annunciazione! Annunciazione! Quel furbacchione

Annunciazione! Annunciazione!

Quel furbacchione di @inve_le_roy si ferma ai box per qualche settimana. Nonostante la giovane età, deve mettersi a posto la spalla, quindi va sotto i ferri di mani sapienti che ce lo restituiranno lucido e fiammante in poco più di un mese.

Daje vez, ti aspettiamo a braccia aperte, e teniamo al caldo il tuo posto ai fornelli. Ti si vuole bene, siamo tutti con te e con la tua spalla nuova! Il tuo staff!

#lavecchiascuolamontalto #daje #cucina #kitchenlife #restaurantlife

È quasi folle pensare che a Montalto si possa ave

È quasi folle pensare che a Montalto si possa avere la fortuna di servire i vini di produttori di nicchia che godono di fama mondiale. Piano piano invece, stiamo costruendo un percorso legato alla alimentazione consapevole.

Non ci sono più compromessi nella nostra cantina: si bevono vini puliti, emozionali, entusiasmanti. Il vino è un alimento, figlio della fermentazione.. e chi siamo noi per privarvi dei migliori interpreti nazionali e non? Contadini, artigiani, gente con le palle!

Ps - attenti al vino che vi verrà consigliato dai nostri ragazzi.. produce effetti desiderati, soprattutto a chi si vuole bene!

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#cantina #wine #vinoartigianale #biodinamico #winetasting #instawine #winesofinstagram #selezione #Italia #francia #nebbiolo

Per chi ci conosce, sa quanto siamo appassionati d

Per chi ci conosce, sa quanto siamo appassionati di pizza, lievitati e.. cagnolini!! 🫠

In questi pochi giorni di chiusura sono state innumerevoli le avventure sul nostro territorio, alla ricerca della felicità!! Se ci vedrete particolarmente rilassati al nostro rientro, sappiate che grande parte è dovuta alla nostra mascotte Nami ed al suo modo di rendere la vita semplice e piena di sorrisi..

Se gestite un locale e siete dubbiosi sull'accogliere un amico a quattro zampe nella vostra vita, sappiate che non c'è nulla di più appagante che bilanciare gli sforzi lavorativi con il legame che si crea con l'amico peloso!

#lavecchiascuolamontalto #appenninotoscoemiliano
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Ci prendiamo una settimana di riposo, ci godiamo l

Ci prendiamo una settimana di riposo, ci godiamo le nostre casette, gli amici ed i nostri animali.. curiamo un pò il giardino dopo queste piogge torrenziali, scriviamo il nuovo menù e guardiamo film, leggiamo manga e giochiamo ai videogiochi.

Il tutto per essere ancora più belli venerdì 2 giugno, giorno della riapertura!

#lavecchiascuolamontalto #homesweethome #relax #holidays #team #squadrachevincenonsicambia #alleanzacuochislowfood

Grazie mille! Avete reso onore ad un prodotto di

Grazie mille!

Avete reso onore ad un prodotto di grande qualità e gusto!! Il carciofo violetto della azienda @poderesangiuliano vi è piaciuto moltissimo. Il nostro Angelo ha creato questa pizza che ha alla base le olive nere amare, le patate al forno, le teste di carciofo crudo tagliate finemente ed i gambi spadellati.
A chiudere, il glorioso parmigiano di Vacca Bianca di @caseificiorosola ..

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Da qualche giorno quel piccolo vulcano di idee che

Da qualche giorno quel piccolo vulcano di idee che è @jasmin_in_blue sta sperimentando le fermentazioni di prodotti caseari. Questa volta ha stagionato lo yogurt del #caseificiorosola, rendendolo un formaggio morbido, dalla consistenza unica. Gustoso, goloso e spalmabile, noi lo serviamo con una insalata di asparagi, e l'uovo fritto e croccante, con un grande olio extravergine a completare.

Evviva! Evviva!

#lavecchiascuolamontalto #esperimenti #cucina #kitchen #cucinare #passione #fermentazionespontanea

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