Ragù di cortile

Per 4 porzioni:

500g carne bianca macinata (pollo ruspante, faraona, oca – in parti uguali)
Olio d’oliva extravergine
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano verde
150 ml vino bianco
200ml Brodo di carne
Sale, pepe a piacimento
Timo

Procedimento:

-preparare soffritto con carota, cipolla e sedano
-rosolare in padella capiente con olio d’oliva, circa 10 minuti
-aggiungere carne macinata e continuare a rosolare per altri 10 minuti
-sfumare con vino bianco, far evaporare l’alcol
-aggiungere brodo di carne, salare, e lasciar andare a fuoco bassissimo per minimo 3 ore.
-se per caso si abbassa troppo il liquido, aggiungere altro brodo di carne

Terminato il tempo di cottura del ragù, cuocere le tagliatelle in acqua salata e una volta cotte, tirarle in una padella insieme al ragù e un po di parmigiano grattugiato. Impiattare, decorare con timo fresco. Mangiare 🙂