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Lo ‘zuccone’ in bolognese è quello che ha la capoccia dura e fa tutto di testa sua. La ‘zuccone’ alla Vecchia Scuola, è invece una pizza ai grani antichi, con base di provola fresca, crema di zucchine e menta, e cipolla caramellata; in uscita i fiori di zucca e la polvere di olive taggiasche la rendono bella e golosa..

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