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Pizza al piatto

con farina biologica di Grano Virgilio Tipo2, biologica Bologna Tipo1 e Verrini Tipo 2 BIO

Dizionario

Brie di Rosola, speck artigianale, noci tostate, tartufo nero

Metafora

Speck artigianale, pistacchio, mozzarella di bufala, Saba

Bazza

Burrata Gioiella, mortadella Bologna, granella di pistacchio, saba

Asino

Radicchio rosso, pancetta di Mora Romagnola, parmigiano, patate e saba

veg

Calamaio

Verdure di stagione cotte al forno a legna, caciocavallo, gomasio

ORA BUCA

Coppa di Mora Romagnola, zucchine, burrata Gioiella, pomodori secchi

Crusca

Nduja di Spilinga, cipolla tropea, peperone crusco, il nostro pangrattato farro bio, finocchietto selvatico

veg

Astuccio

Calzone con scarole, olive taggiasche, semi di zucca tostati, parmigiano 24 mesi, provola affumicata

Ricreazione

mozzarella, prosciutto cotto alle erbe, funghi cardoncelli, Caciocavallo Podolico stagionato in grotta

veg

Geografia

(la nostra Saracena) Provola affumicata, polvere di olive, diversi tipi di pomodoro, Parmigiano 24 mesi

Carrettiera

pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla di tropea, olive taggiasche, origano

Musica

(la nostra Marinara) Pomodoro, capperi, acciughe del Mediterraneo, olive taggiasche, olio all’aglio e bufala a crudo

veg

Maestra

pomodoro, burrata Gioiella, origano, basilico, olio EVO, pepe

Diavolissima

Pomodori San Marzano, salame piccante all’Habanero, pomodori semisecchi, ricotta di Vacca Bianca, origano

Vecchia scuola a napoli

Mozz., Salsiccia di Mora Romagnola, cime di rapa e provola affumicata

veg

Cacio e pere

Radicchio rosso, Gorgonzola Leonardi, pere nostrane, noci tritate

Cortile

Salsiccia di Mora Romagnola, carciofi grigliati, funghi e spalla cotta

MONTESINA

mozzarella, caciotta, pancetta di Mora Romagnola, patate di Montese, tartufo

pizza alla pala

focaccia croccante, farcita all’interno

C

Nduja di Spilinga, fagioli di Lamon, provola affumicata, scarola

veg

B

Fior di latte, hummus di rapa rossa, verdure di stagione, la nostra salsa al peperoncino

A

Burrata Gioiella, cavolo nero, lenticchie bio, mortadella

pizza al padellino

di farro monococco integrale e ceci germinati

NO 3

Pomodoro, bufala, prosciutto crudo, pomodorini, parmigiano, origano, pepe, olio EVO Ultima luna Gaudenzi

NO 2

Pomodoro, fior di latte, salame all'Habanero, gorgonzola, funghi Cardoncelli, olio EVO Vasadonna (Sicilia)

Veg

NO 1

Pomodoro, burrata, foglie di cappero, alici di Cetara, origano, olio Evo Benza Crù Turè (Liguria)

Degustazione

[servito per tutti gli ospiti del tavolo] Nel percorso della degustazione potete assaggiare tutti i nostri formati di pizza con condimenti selezionati e sempre diversi a cura del pizzaiolo. (20 € a persona, acqua e caffè inclusi)