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La ricetta della pizza al piatto è la più soggetta a fattori esterni. La freschezza della farina, le temperature che cambiano, il forno, la qualità della legna che arde, la stesura, la velocità. Per servire una buona pizza al tavolo ci sono almeno 36 ore di lavoro, tra impastamento, lievitazione, maturazione e servizio. Oltre alla selezione degli ingredienti, le farine biologiche, il fiordilatte fresco, il pomodoro super selezionato, l’olio extravergine e l’origano biologico. Noi siamo iper selettivi su tutto questo, ed è un piacere!LA VECCHIA SCUOLA FACEBOOK